Salud

¿Todas las leches vegetales son buenas para la salud?

¿Todas las leches vegetales son buenas para la salud?

Las famosas "leches vegetales" cada vez ganan más espacio en las estanterías de dietéticas y supermercados. No obstante, el conocimiento que tenemos sobre ellas suele ser confuso. Sabemos que son de origen vegetal, pero a veces damos por hecho que su aporte vitamínico será el mismo que el de la leche convencional y no nos preocupamos por las cualidades de cada una. ¿Todas las bebidas vegetales son igual de buenas para nuestra salud?

Empezó popularizándose la leche de soja. Luego le siguieron la de avena, la de almendra y la de arroz. Por el momento, estas son las más conocidas, en los negocios especializados nos encontramos con muchos más tipos. Dani Boj, especialista en nutrición y macrobiótica de Bionistas, especializado en este tipo de productos, explica que la variedad de bebidas vegetales aumentó en los últimos años. Antes las ventas de la bebida de soja eran superiores, pero con la entrada de nuevas leches vegetales y la proliferación de noticias negativas sobre las plantaciones de esta legumbre (la famosa "soja trangénica"), los clientes eligen otras opciones. La elección depende del sabor que se prefiera, mientras que la de avena tiene menos azúcar, la de arroz es la opción que prefieren los que buscan una bebida más dulce.

Además, también hay bebidas vegetales que pueden ser mejores por su aporte vitamínico. “A mí personalmente la que más me gusta es la de soja. Y si está enriquecida con calcio, mejor”, afirma Lozada. La soja es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo. Y eso la convierte en un alimento prácticamente imprescindible para vegetarianos y veganos. Unos 100 gramos de granos de soja cocidas aportan 127 kilocalorías, 11,12 gramos de proteínas, 5,67 de grasa, 9,95 de hidratos de carbono y 3,8 gramos de fibra.

El sabor es importante en el momento de decidir con cuál de estas bebidas nos quedamos, pero no debemos olvidar consultar los ingredientes. Victoria Lozada, autora del blog Nutrition is the New Black, insiste en que debemos ser precavidos con este tipo de productos, porque muchos de ellos suelen estar endulzados artificialmente o esconden demasiadas grasas. “Algunas bebidas vegetales tienen más azúcares y jarabes artificiales, sobre todo, las saborizadas con chocolate u otros”, cuenta.

Lozada explica que las bebidas hechas a base de frutos secos, como la de avellana o la de almendra, también son una buena opción si se quiere buscar una alternativa a la soja. Sin embargo, descarta algunas bebidas para el consumo diario, como la de coco. “No recomiendo la bebida de coco para consumo rutinario, pero sí para cocinar salsas, como el curry”. Se trata de una leche vegetal que cuenta con muchas grasas y no es tan buena para la salud como otras que están disponibles en el mercado. Lo mismo sucede con la de arroz, “como de base no tiene buen sabor, le añaden muchos azúcares”.

Debemos estar muy atentos a la cantidad de azúcares, aditivos y saborizantes que llevan estos productos. Además, muchas de ellas también tienen un alto porcentaje de edulcorantes y espesantes para que la bebida se conserve mucho más tiempo.

Debemos estar muy atentos a la cantidad de a zúcares, aditivos y saborizantes que llevan estos productos.

Debemos estar muy atentos a la cantidad de a zúcares, aditivos y saborizantes que llevan estos productos.


Fáciles de preparar en casa

Según la nutricionista Mireia Cervera, la mejor opción para disfrutar de una bebida vegetal sin sufrir por sus ingredientes es hacerla nosotros mismos. “Lo mejor es elaborarlas en casa. Aunque duren menos, te aseguras su calidad”, explica. El inconveniente de hacerlas caseras es que, al no tener conservantes artificiales, duran menos que las de los supermercados.

Para el chef Pablo Martín, las leches vegetales que hacemos en casa duran entre tres y cuatro días, pero en términos “nutricionales” sólo lo hacen 24 horas: está comprobado que, superado ese período de tiempo, la curva de nutrientes comienza a decaer notoriamente. ¿Cómo conservarlas? En una botella de vidrio, tapada con un corcho o tapa a rosca.

¿Querés saber más acerca de cómo elaborar leches vegetales? Compartimos opciones con semillas, cereales o frutos secos fáciles de realizar, recomendadas por la cocinera saludable Ceci Duca. Para quienes buscan un cambio en su alimentación.

Fuente: La Vanguardia.